Vinul rosu este o bautura alcoolica cunoscuta inca din timpurile stravechi.
El contine o mare varietate de compusi fitochimici care confera importante beneficii pentru sanatate.
Resveratrolul este principalul polifenol responsabil de beneficiile pentru sanatate asociate consumului moderat de vin rosu. Aceste beneficii sunt atat in cazul bolilor coronariene[1] cat si in cele ale cancerului[2].
Cantitatea mare de resveratrol din vinul rosu se explica prin perioada indelungata de fermentatie a mustului (cu tot cu cojile si cu semintele fructului). Pe de alta parte, absenta oxigenului din sticla de vin previne oxidarea resveratrolui. Astfel stafidele, de asemenea bogate in polifenoli nu contin resveratrol, deorece acesta se distruge prin expunerea la aer sau la lumina soarelui.
Cantitatea optima pentru consum din acest punct de vedere este 1-2 portii/zi, o portie este de 150 ml, ocazional, in caz de supraconsum evidentiindu-se efecte adverse asupra sanatatii, ca la orice alt tip de alcool.