Nutriție. Oul – un aliment aproape perfect

Ouale pot sau nu pot fi incluse intr-o alimentație sănătoasă? Cresc sau nu nivelul colesterolului? Câte oua pot mânca pe săptămână?

 

Acestea sunt intrebări pe care pacienții mi le adresează frecvent, oul fiind un aliment pe care eu îl recomand destul de des in diete. Este adevărat, oul a fost mult timp un aliment controversat, uneori chiar contraindicat, din cauza colesterolului conținut. Dar studiile din ultimii ani arată că adevarul este altul.

Cât colesterol conține un ou?

Un ou de dimensiuni medii conține 186 mg de colesterol, ceea ce reprezintă 62% din doza zilnică recomandată. Și cum in urmă cu 25-30 ani se credea că un aliment bogat in colesterol creste automat si colesterolul seric total, normal ca a apărut și recomandarea de a consuma maxim 2-3 oua pe săptămână.

Intre timp, această recomandare a inceput să fie pusă sub semnul intrebării, tot mai multe studii  demonstrând că mult blamatul colesterol din ouă nu crește semnificativ nivelul colesterolului din sânge, iar beneficiile acestui aliment depășesc cu mult așa zisele pericole mai mult sau mai puțin argumentate.

Nivelul ridicat de colesterol nu este consecinţa unui anumit aliment, ci a întregii diete, mai ales a conţinutului acesteia în acizi graşi saturaţi”. Uneori, prajitura, tortul sau un preparat dulce aduc mai mult colesterol in organism ( De exemplu, 100 g de tort aduc 260 mg de colesterol).
Colesterolul provenit din alimente  reprezintă doar 20%-25% din totalul colesterolului existent in corp. Restul de 75%-80% provine din biosinteza lui, efectuată in ficat.

Reabilitarea oului a inceput in aprilie 1999, cand „Journal of the American Medical Association“ a publicat rezultatele cercetărilor doctorului Hu si colegilor sai de la Harvard. Acestea exclud orice legatura intre consumul de oua, colesterol si bolile cardiovasculare. In studiu au fost antrenate 117.000 cadre medicale, 80.000 femei si 37 000 de barbați.

 

Cititi continuarea pe Ziaruldeiasi.ro : https://www.ziaruldeiasi.ro/stiri/nutritie-oul-un-aliment-aproape-perfect–204541.html

Ziua mondială a alimentației

16 octombrie a fost declarată Ziua mondiala a alimentatiei de Adunarea Generală a ONU, în scopul creşterii gradului de conştientizare publică asupra problemelor legate de alimentatie la nivel mondial şi cresterea solidarităţii în lupta împotriva foametei si a malnutriţiei.
Din punctul de vedere a alimentatiei sanatoase va supunem atentiei si urmatoarele teme;
Cati dintre noi ne-am analizat cu adevarat modul de alimentatie?!…ceea ce punem in practica, nu ce informatii stim. O alimentatie sanatoasa asigura nutrientii necesari calitativ si cantitativ organismului, luand in considerare particularitatile fiziologice si conditiile de mediu.
Stim deja ca alimentatia este in legatura cu foarte multe boli, inclusiv cu cancerul, maladie care a cunoscut o adevarata explozie in ultimile decenii si depinde in mare masura, aproximativ 30% ,de alimentatie si prezenta obezitatii.

Cand vorbim de alimentatie ar trebui sa atingem mai multe aspecte:

– sa avem o alimentatie variata si sa mentinem o greutate normala
– obiceiuri alimentare – ideal ar trebui sa avem 3 mese/zi si 2 gustari, micul dejun si masa de pranz fiind foarte importante. Cei mai multi dintre noi “sar” peste micul dejun si nu realizeaza ca pe termen lung acest lucru are implicatii negative. Alimentatia sanatoasa promoveaza consumul de fructe si legume (preferabil crude), cereale integrale, lactate cu continut scazut de grasime, carne slaba, peste, nuci, legume boabe, oua si consum redus de grasimi saturate si colesterol alimentar
– provenienta alimentelor – am putea apela la micii producatori, la “mamaia” care vine la piata sa vanda cateva oua sau o pasare din ograda decat sa luam produse “umflate”cu anumite chimicale.
– sa bem suficiente lichide in decursul unei zile ( apa, ceai neindulcit, supa) aproximativ 2 litri in functie de anotimp, activitatea prestata, varsta
– sa respectam regulile generale la masa : sa mancam cat ne trebuie, nu la televizor/ laptop/telefon, sa mestecam bine (studiile indica de 30-50 ori o imbucatura) pentru ca digestia incepe in cavitatea bucala, sa mancam in tihna, nu pe fuga.
– sa evitam medicamentele luate dupa ureche, suplimentele care NU inlocuiesc o alimentatie sanatoasa, prafurile minune pentru detoxifiere (ficatul detoxifica in mod constant organismul)
– referitor la gastrotehnie sunt 2 aspecte de precizat: modul in care gatim si oalele pe care le folosim. Este de preferat sa gatim acasa (macar stim ce punem in mancare), cu cat mai putine prajeli, rantasuri, grasimi, folosind condimente naturale decat mixuri cu chimicale, evitand excesul de sare si limitand zaharul pe cat posibil. Oalele ar trebui sa nu contina aluminiu (de ex. tuciul pentru popcorn, oalele teflonate care s-au zgariat si aluminiul din compozitie intra in mancare). Conform studiilor aluminiul afecteaza celulele nervoasesi pot duce la Alzheimer. Mai bine aruncam oala decat sa ne intoxicam incet si sigur.
– de evitat cuptoarele cu microunde (radiatiile interactioneaza cu moleculele din mancare si multe devin toxice pentru organism, chiar cancerigene, scad cantitatea de nutrienti ai alimentelor)
– sa ne facem “rezerve”pentru iarna de legume naturale…muraturi, zacusca, tocana, legume la congelator

Investiti constant in sanatatea vostra pentru ca e cea mai de pret!

Monica Foit MĂCIȘANU
Medic specialist in programul Diet Club Centrul de Dieta

Obezitatea la copii si adolescenți

Din ce în ce mai mulți copii și adolescenți se prezintă în cadrul cabinetului de nutriție cu un surplus de greutate sau chiar cu obezitate. Obiceiurile și tiparele alimentare ale acestora sunt preluate în mare parte din familie (parinti, bunici, bona), dar pot fi însușite și din mediul în care își petrec restul timpului sau celelalte activități.

Problemele acestora cu greutatea ne arată că, spre deosebire de perioada în care au copilărit părinții lor, ei acum se dezvoltă într-un mediu cu totul diferit. Astfel, în prezent, copiii trebuie să facă față mult mai multor provocări (mai ales alimentare) decât cele prin care au trecut părinții lor.

O întâlnire nutriționist-copil/ adolescent trebuie să fie o întâlnire unu la unu și doar atât. Cu alte cuvinte nu ” Noi am venit la nutriționist!”, ci copilul vine; nu ” Noi trebuie să slăbim!”, ci adolescentul “își dorește să slăbească” (exceptie o fac familiile cu copii sub7- 8 ani in care sarcina conduitei alimentare e exclusiv a adultului) . Aceste întâlniri presupun responsabilitate și implicare din partea celui ce are nevoie sa slăbească, indiferent de prezența sau absența celorlalți membri ai familiei.

Pe de altă parte însă implicarea părintelui sau a tutorelui este și ea esențială. Dacă nu este imposibil, oricum e foarte puțin probabil ca un copil de 10, 12 sau 14 ani să reușească să se ocupe singur de alimentatia sa de zi cu zi și mai ales de cea pe termen lung. In acest sens, copilul, cu ajutorul parintelui, implementeaza informatiile oferite la cabinetul de nutritie si incerca pe termen lung sa adopte stilul sanatos de alimentatie indicat, chiar daca e destul de diferit de cel anterior.
Astfel, dacă pe de o parte avem nevoie de implicarea și responsabilitatea 100% a copilului în programul de dietă, independentă de așteptările celorlalți, pe de altă parte este necesar și chiar se impune ajutorul și sprijinul acestora atât în perioada dietei cât mai ales în perioada de după. Doar astfel putem aștepta rezultate pozitive, cât mai ales de durată, din lucrul cu pacienții ceva mai mici sau cu adolescenții.

Sa nu uitam nici o clipa ca menirea de parinte este sa le dam copiilor nostri cele mai bune aripi cu care sa poata zbura, nu sa zburam in locul lor.

 

Manuel-Constantin Mihai
Nutriționist Dietetician specialist in programul Diet Club Centrul de Dieta Suceava-Botoșani

Diet Club CENTRUL DE DIETĂ și Mihaela – Au reușit împreună!

Un rezultat dorit
Mihaela a parcurs timp de 13 săptămâni Programul de Dietă și a reușit să-și reducă greutatea corporală cu 21 kg.
Mihaela urmează Programul de Menținere și își dorește incă câteva kg in „minus”!
Felicitari, Mihaela! Multă voință si sănătate!

Mirela ȘAIA
Medic specialist Diabet, Nutriție si Boli Metabolice
Medic specialist in programul Diet Club Centrul de Dieta Iași

Sport si sanatate – Diet Club – CENTRUL DE DIETA [Infinit TV]

Obezitatea infantila/ Obezitatea femeilor insarcinate/ Alimentatia dupa sarcina/ Mentinerea unei alimentatii sanatoase/ Alimentatia in functie de anotimp/ Sistemul osteoarticular afectat de greutatea corporala/ Fructe, legume crude sau fresh-uri?/ Aportul alimentar in functie de sex,varsta si conditiile de munca/ Putem controla bolile prin alimentatie?/ Alimentatia la pacientii cu diabet zaharat/ sunt doar cateva dintre subiectele generoasei emisiuni Sport si Sanatate. Multumim Echipei Infinit Tv

Imunitate mai bună prin alimentaţie [Monitorul de Botosani]

La trecerea dintre anotimpuri, mai ales cu schimbările climaterice de care avem parte de ceva timp, sau vara din cauza aerului condiționat suntem predispuși la imbolnăviri, mai ales dacă avem o imunitate scăzută. Pentru mulți dintre noi apar adesea intrebările: “Ce să iau ca să nu mai racesc așa de des?” sau “Cum să cresc imunitatea copilului meu?” sau  “Am imunitatea scăzută?”

 

            Cum ne poate afecta o imunitate scăzută?

Persoanele cu o imunitate scăzută sunt mai receptive la boli. Cel mai frecvent se poate observa la cei cu răceli repetate, nu doar in sezonul rece sau la debutul primăverii, care trenează săptămâni de-a rândul, uneori in ciuda tratamentelor, cu tuse persistentă și  la cei cu infecții repetate cu diferite localizări. Mai pot fi și diverse tipuri de alergii, rinite cronice sau chiar boli autoimune, ce se regăsesc tot in acest context al compromiterii sistemului imun. Insă, când vorbim de imunitate scăzută ne putem referi chiar și la o incidență mai mare a cancerului, cu orice localizare ar fi el.

 

            Ce contribuie la scăderea imunității?

 

La scăderea competenței imune contribuie o multitudine de factori determinați de stilul de viață modern, insă alegerile greșite de ordin alimentar ocupă un loc de cinste. Omul se poate imbolnăvi in egală măsură atât de la ceea ce mănâncă/bea cât și de la ceea ce omite să mănânce/bea.

Alimentația modernă contribuie din plin la scăderea funcției imune a organismului. Astfel, consumul in crestere de alimente procesate, de alimente având o calitate/proveniență indoielnică sau adaos mare de aditivi alimentari, nu fac decât pe termen lung să compromită starea de sănătate tocmai pe fondul acestei scăderi a imunității. Alimentele procesate inseamnă in primul rând acele produse supuse unor diferite procese de preparare, conservare, deshidratare, pasteurizare sau prelucrare industriala. De asemenea cuprind și produsele făcute cu făină albă, cu mult ulei (eventual prajit) și zahăr, bogate caloric insă slab reprezentate nutritiv, ori cu adaos de indulcitori, coloranți sau conservanți. Trebuie amintit si abuzul de medicamente, de antibiotice, automedicația ce pot avea efecte negative asupra stării de sănătate.

 

Ce alimente ne ajută la creșterea imunității?

Anticorpii sunt proteinele sistemului imun. Aportul de proteine in alimentație este esențial, el poate fi relativ ușor acoperit dacă in alimentație avem incluse iaurturile, peștele și ouale. Insă, pentru a avea o imunitate bună, vorbim în special de aportul de vitamine, de minerale, dar și de acei compuși vegetali din plante si anume fitonutrienții. Amintim de alimentele de origine vegetală pentru ca omul in istoria sa a evoluat dependent de acestea. Ele intăresc si sprijină prin proprietățile lor o funcție imunitară normală. Astfel, intre aceste alimente, putem aminti:

-cruciferele – precum legumele cu frunze verzi, rucola, toate tipurile de varză (varză chinezească, varză creață sau furajeră/kale), broccoli, conopidă, ridichile si guliile, care prin compușii lor pe bază de sulf, au puternice beneficii in funcția imunitară și chiar pe partea de prevenție a cancerului.

-ciupercile – multe ciuperci s-au dovedit a avea  beneficii reale in imunitate prin intensificarea activității funcțiilor celulelor natural killer. Conțin de asemenea și “inhibitori de aromatază” ce intervin in reglarea nivelului de estrogeni din organism. Ca masuri gastrotehnice se recomandă ca ciupercile să se consume intotdeauna gatite, deoarece s-au evidențiat posibile efecte toxice ale consumului lor in stare cruda.

familia cepei – prin reprezentanții ei, ceapa, usturoiul, prazul sau ceapa verde, contribuie la imunitate prin proprietațile lor antiinflamatoare, antioxidante, antiparazitare și anticanceroase.

-rodiile – sucul de rodie si semințele de rodii prin compușii lor  au puternice proprietăți in prevenția bolilor cardiovasculare, a diabetului, a infecțiilor bacteriene sau a diferitelor afecțiuni dermatologice.

-fructele de padure – precum murele, afinele, zmeura, capsunele si fructele goji, prin acidul elagic si anthocianinele lor sunt responsabile și ele de numeroase efecte benefice.

-grasimile de tip omega-3 – prezente mai ales in peștele gras (somon, ton si sardine), in nuci si semințele de in, dovleac sau susan, scad inflamația acută ce insoțeste răspunsul imun.

Un rol important îl mai au și legumele și fructele de culoare galbenă, portocalie sau roșie, bogate in antioxidanți sau vitamine cu rol antioxidativ (vit. A, C, E), carotenoizi și o mulțime de alți compuși fitochimici. Amintim aici de morcovi, sfecla, roșii, ardei gras, ardei iute, ghimbir, curcuma, scorțișoara, citricele in special grapefruit-ul si lămâia, cea care echilibrează și nivelul acid/alcalin al organismului. De asemenea strugurii roșii au evidențiat proprietăți benefice prin resveratrolul obținut din fructele și coaja lor.

Alimentele trebuie consumate ca atare, in forma lor integrală, fără a incerca să izolam compușii declarați răspunzători de beneficiile acestora. Aceasta prin prisma faptului că efectul benefic este datorat tuturor elementelor constitutive și a sinergiei dintre acestea și nu a compușilor identificați luați separat.

De asemenea menținerea unui nivel adecvat de vitamina D pe toată durata anului reduce infecțiile cauzate de virusuri, datorită capacității acestei vitamine de a modula sistemul imun. Și extractul de boabe de soc negru poate fi util in inhibarea dezvoltării virusurilor gripei.

Zincul are si el un rol deosebit in imunitate. S-a constatat ca deficitul acestuia crește predispoziția la infecții. Astfel alimentele bogate in zinc cum ar fi stridiile, carnea de vită, semințele de susan, dovleac, pin sau floarea soarelui consumate crude, nucile caju crude, orezul sălbatic, broccoli pot reduce gravitatea simptomelor in răceli și acționează in sensul prevenirii acestora.

Desi efectele pozitive ale consumului acestor alimente nu se lasă mult așteptate, este bine ca utilizarea acestora sa fie de durată, iar obisnuința folosirii lor sa fie pentru toată viața. Un aport echilibrat al acestora este esențial pentru o bună funcționare a sistemului imunitar, pentru ca nici un aliment, vitamină sau compus fitovegetal, nu poate singur, izolat, să asigure o protecție eficientă impotriva imbolnăvirilor de orice fel. Până la urmă a avea o alimentație echilibrată si plină de factori nutritivi nu inseamnă să mâncăm mult, ci să mâncăm ceea ce trebuie!

In dobândirea și menținerea unui sistem imunitar eficient trebuie, pe langă alimentație, ținut cont și de respectarea orelor de somn, de relaxare si de activitate fizică. Si hidratarea are un rol esențial, hidratare realizată cu apă sau cu ceaiuri neindulcite, dintre care pot avea efect imunostimulator cel de ghimbir sau de echinaceea. De asemenea pot fi folosite combinații de genul miere si catină, propolisul sau laptișorul de matcă.

Un sistem imunitar eficient este cea mai sigură dar și cea mai la indemană arma impotriva oricarui tip de agresiune și de boală. Scade astfel riscul de boală cardiovasculară, de infarct, scad procesele inflamatorii din organism. Unele alimente prezentate este posibil să nu modifice rapid o funcție imunitară compromisă, in sensul de a se vedea imbunătățiri in cazul unei imbolnăviri deja instalate, insă consumul acestora in mod curent este o componentă valoroasă in dobândirea unui sistem imunitar eficient.

 

Manuel Constantin MIHAI

Nutriționist Dietetician specialist in programul Diet Club CENTRUL DE DIETA

 

 

Citeste continuarea: https://www.monitorulbt.ro/Stiri/Ultima%20ora/2018-04-02/Imunitate+mai+buna+prin+alimentatie.html

Importanța micului dejun [Ziarul de Iasi]

Haideți  să vedem câteva dintre motivele pentru care nu ar trebui să sărim peste micul dejun, ci dimpotrivă să ne bucurăm de un mic dejun cât mai plăcut alături de întreaga familie.

Organismul nostru are nevoie de nutrienți pentru a funcționa corect, iar privarea de hrană la începutul zilei duce la apariția unor disfuncționalități. Cercetătorii americani au demonstrat că persoanele care sar peste masa de dimineață sunt cu 27% mai predispuși la un infarct de miocard sau alte boli de inimă.

Micul dejun reduce riscul de a ne îngrășa, în primul rând pentru că metabolismul se pune imediat în mișcare și ajută caloriile să ardă mai rapid.

Organismul nostru este programat să  ardă în proporție de 100% caloriile pe care le luăm din alimente în prima parte a zilei, această capacitate de ardere  scade pe parcursul zilei, ajungând ca seara să ardă doar 20-25% din caloriile ingerate. In al doilea rând consumând micul dejun vom fi mai puțin tentați să cedăm unor ispite de tipul: chipsuri, covrigi, snacksuri.

Mai mult decât atât, dacă nu mâncăm dimineața corpul nostru nu va procesa următoarea masă la fel de repede ci va încerca să facă rezerve.

Studiile arată că cei care mănancă dimineața au cu 70% mai multe șanse să slăbească și să-și mențină greutatea, în schimb cei ce sar peste micul dejun în mod regulat, sunt predispuși să devină obezi.

Micul dejun ne ajută să menținem constant nivelul glicemiei, reducând riscul de a face diabet; are un efect pozitiv asupra creierului crescându-i puterea de memorare, de atenție, creativitatea.

Copiii care mănâncă dimineața au performanțe școlare mai bune, au o capacitate de memorare mai mare și se concentrează mai bine, iar cei care sar peste el sunt obosiți, dezinteresați si irascibili.

Consumând un mic dejun sănătos ne vom simți plini de energie, vom avea o stare de spirit mult mai bună.

A ne începe ziua fără să  mâncăm nimic e ca si cum am pleca la drum cu o mașină având combustibilul pe terminate.

Nu este suficient doar să mâncăm dimineața ci și să facem alegerile potrivite.

Un mic dejun ideal ar trebui să conțină 25-30% din necesarul zilnic de calorii, să fie sărac în zaharuri, grăsimi saturate și colesterol.

Citeste in continuare: https://www.ziaruldeiasi.ro/stiri/importanta-micului-dejun–184448.html

Alimentatia Sanatoasa – Solutii Sanatoase. [Infinit Tv]

Secretele alimentației sănătoase, ce conțin cele trei mese importante din timpul zilei și multe alte sfaturi utile pentru mămici, tătici și bunici!

Mulțumim invitatelor pentru prezența în platoul Infinit Tv:
Monica Foit Măcișanu – Medic specialist în programul Diet Club Centrul de Dieta și
Mirela Șaia – Medic specialist în programul Diet Club Centrul de Dieta și medic specialist Diabet, Nutriție și Boli Metabolice

Sarea in alimentatie

In grupa mineralelor necesare unei bune functionari a organismului uman face parte si sarea de bucatarie, cu denumirea chimica de clorura de sodiu sau de natriu. Cei doi ioni componenti – clorul si sodiul – luati separat, conduc la compusi chimici foarte puternici. Insa luati combinati, sub forma de SARE, isi pierd aceste proprietati, devenind folositori omului, in anumite doze bine stabilite.
Sarea de bucatarie are un rol important in organism pentru ca participa la echilibrul acido-bazic, mentine presiunea osmotica si influenteaza deplasarea apei in organism atunci cand intervin schimbari in concentratia sa. De asemenea ajuta si la mentinerea excitabilitatii musculare.
Atat clorul cat si sodiul sunt indispensabile in procesul chimic al digestiei. Clorul intra in compozitia acidului clorhidric in digestia gastrica din stomac, iar sodiul se afla in secretiile tubului digestiv si cele pancreatice formand un mediu alcalin.
Necesarul de sare difera in functie de varsta, munca depusa, efortul fizic, starea fiziologica, temperatura corpului si cea a mediului ambiant, etc.
Pe de alta parte se spune ca „sarea este amica apei”, explicand astfel de ce organismul in unele boli este pus in situatia de a nu putea sa elimine excesul de sare ingerat. Retentia (retinerea) apei in organism este cauzata deci de sodiu (Na). Sunt multiple patologii in care restrictia de sare se impune chiar pe un timp indelungat, cum ar fi in bolile renale, gen glomerulonefrite sau sindromul nefrotic. De asemenea restrictii se impun si in anumite boli de piele, in insuficienta cardiaca cu edeme, in boli ale ficatului (ciroza cu ascita) sau in cursul tratamentului cu corticosteroizi (cortizon, prednison, etc.). De asemenea exista si o relatie directa intre valorile tensiunii arteriale si consumul de sare, astfel ca persoanelor cu hipertensiune arteriala le este recomandata limitarea aportului de sare.

In concluzie, sarea este necesara in alimentatie intr-o anumita cantitate, consumarea ei in exces fiind tot atat de daunatoare ca si stricta eliminare a ei.

Nutritionist Dietetician: Manuel-Constantin Mihai
Diet Club Centrul de Dieta

Efectul protectiv al vinului rosu

Vinul rosu este o bautura alcoolica cunoscuta inca din timpurile stravechi.
El contine o mare varietate de compusi fitochimici care confera importante beneficii pentru sanatate.
Resveratrolul este principalul polifenol responsabil de beneficiile pentru sanatate asociate consumului moderat de vin rosu. Aceste beneficii sunt atat in cazul bolilor coronariene[1] cat si in cele ale cancerului[2].
Cantitatea mare de resveratrol din vinul rosu se explica prin perioada indelungata de fermentatie a mustului (cu tot cu cojile si cu semintele fructului). Pe de alta parte, absenta oxigenului din sticla de vin previne oxidarea resveratrolui. Astfel stafidele, de asemenea bogate in polifenoli nu contin resveratrol, deorece acesta se distruge prin expunerea la aer sau la lumina soarelui.
Cantitatea optima pentru consum din acest punct de vedere este 1-2 portii/zi, o portie este de 150 ml, ocazional, in caz de supraconsum evidentiindu-se efecte adverse asupra sanatatii, ca la orice alt tip de alcool.

Nutritionist Dietetician: Manuel-Constantin Mihai
Diet Club Centrul de Dieta

[1] M. Grønbæk, U. Becker, D. Johansen, A. Gottschau, P. Schnohr, H. O. Hein, G. Jensen, MD, T. I. Sørensen. Type of Alcohol Consumed and Mortality from All Causes, Coronary Heart Disease, and Cancer Ann. Intern. Med. 2000, 133(6):411-9.
[2] M. Jang, L. Cai, G. O. Udeani, K. V. Slowing, C. F. Thomas, etc. Cancer chemopreventive activity of resveratrol, a natural product derived from grapes. Science. 1997; 275: 218-20.