Ouale pot sau nu pot fi incluse intr-o alimentație sănătoasă? Cresc sau nu nivelul colesterolului? Câte oua pot mânca pe săptămână?

Acestea sunt intrebări pe care pacienții mi le adresează frecvent, oul fiind un aliment pe care eu îl recomand destul de des in diete. Este adevărat, oul a fost mult timp un aliment controversat, uneori chiar contraindicat, din cauza colesterolului conținut. Dar studiile din ultimii ani arată că adevarul este altul.

Cât colesterol conține un ou?

Un ou de dimensiuni medii conține 186 mg de colesterol, ceea ce reprezintă 62% din doza zilnică recomandată. Și cum in urmă cu 25-30 ani se credea că un aliment bogat in colesterol creste automat si colesterolul seric total, normal ca a apărut și recomandarea de a consuma maxim 2-3 oua pe săptămână.

Intre timp, această recomandare a inceput să fie pusă sub semnul intrebării, tot mai multe studii  demonstrând că mult blamatul colesterol din ouă nu crește semnificativ nivelul colesterolului din sânge, iar beneficiile acestui aliment depășesc cu mult așa zisele pericole mai mult sau mai puțin argumentate.

Nivelul ridicat de colesterol nu este consecinţa unui anumit aliment, ci a întregii diete, mai ales a conţinutului acesteia în acizi graşi saturaţi”. Uneori, prajitura, tortul sau un preparat dulce aduc mai mult colesterol in organism ( De exemplu, 100 g de tort aduc 260 mg de colesterol).
Colesterolul provenit din alimente  reprezintă doar 20%-25% din totalul colesterolului existent in corp. Restul de 75%-80% provine din biosinteza lui, efectuată in ficat.

Reabilitarea oului a inceput in aprilie 1999, cand „Journal of the American Medical Association“ a publicat rezultatele cercetărilor doctorului Hu si colegilor sai de la Harvard. Acestea exclud orice legatura intre consumul de oua, colesterol si bolile cardiovasculare. In studiu au fost antrenate 117.000 cadre medicale, 80.000 femei si 37 000 de barbați.

Cititi continuarea pe Ziaruldeiasi.ro : https://www.ziaruldeiasi.ro/stiri/nutritie-oul-un-aliment-aproape-perfect–204541.html

Cecilia Harip – psiholog clinician, psihoterapeut Diet Club Centrul de Dieta
Aparent sunt doua domenii diferite și cu toate astea de ce uneori dieta nu e de ajuns? Când ne confruntăm cu kilograme in plus apelăm la soluțiile clasice, dietă și sport. Și cu toate astea ceva nu funcționeză. Apar poftele, mai ales de dulce, apar frustrările și starea de neputință și vinovăție. Atunci când ne păcălim singuri, sperând că o singură abatere nu o să ne aducă un kilogram în plus, atragând după ea următoarea abatere și totul parcă intră într-un cerc vicios, atunci avem nevoie si de consiliere psihologică, pe lângă consilierea nutrițională.
Dacă ne confruntăm de ani de zile cu greutatea, în timp apar probleme de imagine corporală, de jenă în situații sociale cum ar fi cumpărăturile, mâncatul la restaurant, deplasările toate acestea afectându-ne stilul și calitatea vieții. În spatele acestor comportamente stau emoții puternice cum ar fi vinovăția că nu reușești sa slabești, rușinea că nu te încadrezi într-un tipar, disperarea că nu ești consecvent în respectarea unor norme de alimentație sănătoasă.
Apare întrebarea cum poate să te ajute un psiholog să slabești?
Poate, pentru că psihologul prin studiile universitare și scolile de formare știe să te însoțească pe drumul nou, un drum care poate fi uneori greu, dar care îmbunatățește calitatea vieții și perspectiva. Psihologul poate să ajute să detectezi mecanismele de autosabotare care apar, în majoritatea cazurilor cand dieta nu are randamentul asteptat. Emoțiile puternice pot fi atât de copleșitoare încât le…mâncăm. Uneori, e atât de greu încât doar mancarea ne face fericiți. Doar, că după acestă aparentă stare de bine apar alte emoții, mai copleșitoare care ne duc în zone unde nu suntem bine cu noi, unde ne simțim neacceptati și de neiubiți.
Psihologul este specialistul care nu judecă și care nu îți oferă rețete de viață. Dar, stă alături și te ajută să nu fii singur și neajutorat atunci când apar emoțiile copleșitoare și autosabotarea, care te ajută să dai sens acolo unde pare că totul e în zadar. Ești valoros și important și poate ai uitat asta, prins de vârtejul vieții. Sensul pe care îl căutăm toți poate sa pară departe, dar e tot timpul la îndemână și fiecare dintre noi îl știm, doar că este posibil, uneori să îl rătăcim.

După un studiu recent s-a stabilit că oamenii in general consumă zilnic doză dublă de zahăr sau mult mai mult decat ar fi normal. Se recomandă nu mai mult de 5-6 lingurițe pe zi de zahăr pentru un adult și maxim 3 pentru un copil, ceea ce include și fructoză sau zahărul provenit din surse naturale, cât și de la carbohidrați precum pâine, cartofi, morcovi, paste și orice intră in categoria făinoaselor. In medie un adult din România ajunge să consume 30 kg zahăr/an.

După ce consumăm zahar el trece imediat in sange prin intestinul subțire. Pentru o scurtă perioadă de timp cantitatea de zahăr creste foarte mult ceea ce genereazâ un surplus de energie și pe moment oboseala dispare. Din pacate, urmează in scurt timp reversul: pancreasul secreta  insulină ceea ce determină o reducere a zahărului din sânge sub nivelul mediu admis și instalarea starii de oboseala. Consumul de zahăr in cantitați mari generează senzația de sațietate deoarece conține multe calorii ( “calorii goale “), dar din pacate enzimele, fermenții, mineralele și alți nutrienți benefici, lipsesc.

Consecințele determinate de consumul in cantitate mare și in mod regulat sunt:

Diabetul zaharat. Consumul de zahăr si produse zaharoase este cel mai mare inamic al pancreasului (produce insulina pentru a tampona cantitatile mari de zahar din sânge) care cu timpul incepe sa nu mai funcționeze la parametrii normali. Asa apare diabetul care generează complicatii grave in organism.

Caria dentară.  Daca la inceputul secolului al XX-lea doar 10% din populatia sub treizeci de ani era afectata de aceste probleme, pe masura ce zaharul a fost adoptat in alimentație s-a ajuns ca in țările “dezvoltate” aprox. 95% din populație sa sufere de afecțiuni ale danturii.

Obezitatea si “celulita” se instalează frecvent la marii consumatori de dulciuri.

Obiceiul de a aduce zahăr în exces în corp este principalul răspunzător pentru obezitatea copiilor!

Cancerul, in special cel de colon. Studii recente au evidențiat faptul ca cei care consuma multe dulciuri și alte produse cu zahăr sunt mult mai predispuși la cancer localizat mai ales in tubul digestiv.

Renuntarea la zahăr este oarecum echivalentă cu renunțarea la un drog deoarece  stimuleaza aceiași centrii din creier ca si drogurile și pentru mulți oameni dulciurile nu constituie doar un desert ci sunt alimente de baza care le ofera energie si consolare in momentele grele ale vietii. Din punct de vedere medical s-a constatat ca atunci cand aceste persoane renunță la produsele cu zahăr apar tulburari asemanatoare celor ivite la consumatorii de narcotice: stari de oboseala, nervozitate, dureri de cap, sevraj etc

O problema ingrijoratoare o constituie zaharul “ascuns” care este inclus in produsele pe care le cumparam din magazine (racoritoare, ceai instant, cereale, conserve, supe concentrate la plic etc. ). De exemplu 4 felii de salam contin 1 lingurita de zahar, 500 ml suc de portocale 8 lingurițe, 30 g cereale procesate conțin 2 lingurițe de zahăr și exemplele pot continua. Pe lângă acestea, însă, mai aducem zahăr în organism şi din alte produse industriale care sunt mai puţin dulci: ketchup, muştar, sosuri şi dressinguri pentru salate. Exista 50 de termeni echivalenti pentru zahar cu diferite denumiri : sirop de porumb, extras de malt, fructoza, maltoza,glucoza etc.  Trebuie să invațăm și să avem răbdarea să studiem cu atenție etichetele, pentru ca astfel vom avea surpriza să constatăm ce mâncăm cu adevarat.

Și totuși care sunt alimentele dulci pe care le putem consuma cu moderație ?

Fructele proaspete, salatele de fructe, sucurile prospat stoarse sunt o adevarata relaxare pentru organism, iar iarna fructele uscate (stafidele, smochinele, curmalele, caisele deshidratate etc), dar atenție la cantități pentru ca prin deshidratare de fapt zaharurile devin concentrate, determinând creșterea indicelui glicemic.

Mierea de albine reprezintă un amestec complex de zaharuri naturale și este un aliment viu pe care organismul uman îl asimilează fară probleme.

“Spre deosebire de grăsimi şi de proteine, zaharurile rafinate nu au absolut nici o valoare nutritivă! Dimpotrivă, organismul nu are nevoie de aceste zaharuri, adăugate în sucuri şi în mâncare, pentru a-şi căpăta energia“– este concluzia bazată pe studiile clinice realizate in clinicile de specialitate.

O linguriţă de zahăr, la fel ca o ţigară, nu face nimic rău. Dar, cu timpul, obiceiul de a mânca dulciuri concentrate cu zahăr adăugat, ca şi fumatul, poate fi chiar fatal. Ambele obiceiuri creează dependenţă, care nu este un mit, ci este demonstrată ştiinţific.

Și in concluzie zahărul ne este oare ” aliat sau ..inamic ? “

Cristina Iuliana LAZĂR

Medic specialist in programul  Diet Club CENTRUL DE DIETA

Beneficiile unui program supravegheat de dieta sunt multiple, desi la prima vedere ar parea ca e doar scaderea ponderala ( in 13 saptamani cat dureaza un program de dieta barbatii slabesc aroximativ 20 kg, femeile 15 kg si copiii slabesc in jur de 10 kg).

– dpdv educational pacientul primeste un cumul de informatii de la un specialist adaptate analizelor personale ( care ii sunt solicitate la prima sedinta), informatii pe care le pune in practica in perioada dietei si le poate folosi toata viata. Informatiile se refera atat la alimente , cat si la gastrotehnie (modalitati de preparare, transformarile suferite de alimente in cursul prepararii lor prin diverse tehnici culinare si influenta acestora asupra starii de sanatate), combinatii, nevoi nutrionale adaptate varstei si sexului fiecaruia in parte.

– dpdv medical beneficiile sunt evidente mai ales la persoanele care simteau disconfort cauzat de kilogramele in plus si/sau aveau boli asociate ( nu-i mai dor genunchii si “salele”, nu mai sforaie cand dorm, le creste toleranta la efort – de ex. pot urca scarile fara sa mai oboseasca, nu mai au apnee in somn, le scad valorile tensiunuii arteriale la cei hipertensivi, femeile pot ramane gravide mai usor, se regleaza menstruatia, creste libidoul la ambele sexe, creste potenta la barbati, scad valorile glicemiei la diabetici cat si la cei cu “prediabet”, scade gradul de steatoza hepatica – incarcarea ficatului cu grasime, scade refluxul gastro-esofagian prin scaderea volumului abdominal , scade riscul de osteoporoza- celulele adipoase stocheaza vit. D si calciul din alimente nu se mai absoarbe adecvat, astfel incat scade densitatea osoasa…deci se imbunatateste calitatea vietii.

– scaderea ponderala le permite oamenilor sa devina mai activi si ne referim atat la treburile zilnice cat si la inceperea unei activitati fizice sustinute/sport sau pur si simplu la plimbari sau joaca cu cei mici.

– modificarile recomandate in alimentatie (fara a apela la vitamine sau alte suplimente nutritive) cresc starea de energie si…”cheful de viata”

– o greutate normala pe termen lung creste longevitatea cu 12-15 ani

– dpdv psihologic totul incepe cu cresterea respectului fata de sine si a increderii in propria persoana (“nu credeam ca voi fi in stare sa slabesc…daca am reusit asta, inseamna ca pot face multe alte lucruri pe care ma indoiam ca pot…”). Omului incepe sa-i fie mai drag de el, sa se imbrace altfel, sa se puna in evidenta, nu sa se ascunda, sa se valorifice, sa se …”vanda” mai bine. Nu mai e complexat de greutate si de aspect fizic. De aici deriva imbunatatirea relatiilor cu ceilalti, mai ales in cuplu/ familie.

 – sustinere si  incurajare din partea echipei medic/nutritionist/psiholog in fiecare saptamana si ori de cate ori au nevoie si astfel nu mai sunt singuri de-a lungul acestui proces

– desi pare greu de crezut in secolul XXI, se atenueaza discriminarea sociala

 – socializare ..pe langa intrevederile saptamanale cu echipa Diet Club Centrul de Dieta, pacientii socializeaza unii cu altii, realizand ca nu sunt singurii care se lupta cu kilogramele, cu poftele, capata speranta si incredere cand cei care reusesc le impartasesc victoria

– o perioada de 13 saptamani e inceputul schimbarii unor obiceiuri alimentare. Conform studiilor, in 6 luni se poate schimba un obicei/ implementa altul si o perioada de 13 saptamani e destul de lunga incat sa se vada o schimbare exterioara consistenta, iar pe plan interior sa se imbunatateasca analizele.

– psihologul ii invata cum sa-si gestioneze situatiile stresante, nu judecam situatia/ omul, ci cautam solutii impreuna.

Beneficiul major pe termen lung este ca vor invata sa-si mentina greutatea si sa-si stabilizeze rezultatul in cadrul programului de mentinere de 5-6 luni in care specialistul supravegheaza indeaproape evolutia fiecaruia. Pacientul apeleaza la o echipa bine pregatita profesional (5-12 ani de studiu in cadrul Facultatii de Medicina) si experienta vasta. E bine ca fiecare sa aleaga “un antrenor”cu o pregatire solida, cazuistica si rezultate bune, pentru ca in mare masura succesul sau va fi influentat de “antrenor”.

Monica Foit MĂCIȘANU

Medic specialist in programul Diet Club CENTRUL DE DIETA

16 octombrie a fost declarată Ziua mondiala a alimentatiei de Adunarea Generală a ONU, în scopul creşterii gradului de conştientizare publică asupra problemelor legate de alimentatie la nivel mondial şi cresterea solidarităţii în lupta împotriva foametei si a malnutriţiei.
Din punctul de vedere a alimentatiei sanatoase va supunem atentiei si urmatoarele teme;
Cati dintre noi ne-am analizat cu adevarat modul de alimentatie?!…ceea ce punem in practica, nu ce informatii stim. O alimentatie sanatoasa asigura nutrientii necesari calitativ si cantitativ organismului, luand in considerare particularitatile fiziologice si conditiile de mediu.
Stim deja ca alimentatia este in legatura cu foarte multe boli, inclusiv cu cancerul, maladie care a cunoscut o adevarata explozie in ultimile decenii si depinde in mare masura, aproximativ 30% ,de alimentatie si prezenta obezitatii.

Cand vorbim de alimentatie ar trebui sa atingem mai multe aspecte:

– sa avem o alimentatie variata si sa mentinem o greutate normala
– obiceiuri alimentare – ideal ar trebui sa avem 3 mese/zi si 2 gustari, micul dejun si masa de pranz fiind foarte importante. Cei mai multi dintre noi “sar” peste micul dejun si nu realizeaza ca pe termen lung acest lucru are implicatii negative. Alimentatia sanatoasa promoveaza consumul de fructe si legume (preferabil crude), cereale integrale, lactate cu continut scazut de grasime, carne slaba, peste, nuci, legume boabe, oua si consum redus de grasimi saturate si colesterol alimentar
– provenienta alimentelor – am putea apela la micii producatori, la “mamaia” care vine la piata sa vanda cateva oua sau o pasare din ograda decat sa luam produse “umflate”cu anumite chimicale.
– sa bem suficiente lichide in decursul unei zile ( apa, ceai neindulcit, supa) aproximativ 2 litri in functie de anotimp, activitatea prestata, varsta
– sa respectam regulile generale la masa : sa mancam cat ne trebuie, nu la televizor/ laptop/telefon, sa mestecam bine (studiile indica de 30-50 ori o imbucatura) pentru ca digestia incepe in cavitatea bucala, sa mancam in tihna, nu pe fuga.
– sa evitam medicamentele luate dupa ureche, suplimentele care NU inlocuiesc o alimentatie sanatoasa, prafurile minune pentru detoxifiere (ficatul detoxifica in mod constant organismul)
– referitor la gastrotehnie sunt 2 aspecte de precizat: modul in care gatim si oalele pe care le folosim. Este de preferat sa gatim acasa (macar stim ce punem in mancare), cu cat mai putine prajeli, rantasuri, grasimi, folosind condimente naturale decat mixuri cu chimicale, evitand excesul de sare si limitand zaharul pe cat posibil. Oalele ar trebui sa nu contina aluminiu (de ex. tuciul pentru popcorn, oalele teflonate care s-au zgariat si aluminiul din compozitie intra in mancare). Conform studiilor aluminiul afecteaza celulele nervoasesi pot duce la Alzheimer. Mai bine aruncam oala decat sa ne intoxicam incet si sigur.
– de evitat cuptoarele cu microunde (radiatiile interactioneaza cu moleculele din mancare si multe devin toxice pentru organism, chiar cancerigene, scad cantitatea de nutrienti ai alimentelor)
– sa ne facem “rezerve”pentru iarna de legume naturale…muraturi, zacusca, tocana, legume la congelator

Investiti constant in sanatatea vostra pentru ca e cea mai de pret!

Monica Foit MĂCIȘANU
Medic specialist in programul Diet Club Centrul de Dieta

Un rezultat dorit
Mihaela a parcurs timp de 13 săptămâni Programul de Dietă și a reușit să-și reducă greutatea corporală cu 21 kg.
Mihaela urmează Programul de Menținere și își dorește incă câteva kg in „minus”!
Felicitari, Mihaela! Multă voință si sănătate!

Mihaela 01

Mihaela 02

Mihaela 03

Mihaela 04

Mihaela 05

Mihaela 06

Este dulce, aromat şi răcoritor, are savoare unică şi o cromatică îmbietoare şi tocmai de aceea este unul dintre fructele preferate ale verii, insă dincolo de aceste evidenţe, în ceea ce priveşte pepenele verde există aspecte despre care se vorbeşte mai puţin;

Acest  fruct  desi  reprezintă o sursă modesta de fibre  susţine buna digestie şi sănătatea gastro-intestinală. Conţine potasiu din abundenţă, un mineral cu rol important in activitatea musculara si mai ales a muschiului cardiac.

100 de grame din acest „fruct al îngerilor” conţine 30 de calorii, 0.3 grame de fibre, 6.3 grame de zahăr, 0.5 grame de proteine, vitamina A (beta caroten), vitamina C (12 % din DZR – doza zilnica recomandata), niacină, vitamina PP, acid pantothenic şi minerale precum calciu, sodiu, magneziu, potasiu, fosfor.

Pepenele verde contine licopen mai mult decât roşiile

250 de grame de pepene verde conţin aproape dublu mai mult licopen decât o roşie proaspătă – adică 7 mg vs 4 mg. Licopenul este un antioxidant care luptă împotriva radicalilor liberi ce afectează integritatea celulelor şi sistemul imunitar. Pentru a beneficia cât mai mult de proprietăţile licopenului din pepene, specialiştii ne sfătuiesc să ţinem fructul la temperatura camerei înainte de consum.

Sucul de pepene verde combate febra musculară si aparitia litiazei renale

Un studiu  spaniol a demonstrat  că sucul de pepene verde (zdrobit cu tot cu coaja – nu se recomanda pepenele verde tratat prin stropire – caz in care coaja nu este recomandata pentru consum) băut înainte, dar şi după antrenamentele istovitoare are un efect revigorant. Mai exact, sportivii care au consumat 450 de grame de suc înainte de un program de activitate fizică intensă au avut mai puţine crampe musculare şi un ritm cardiac mai scăzut pe parcursul zilei.

Experţii au explicat fenomenul prin faptul că pepenele verde (coaja) conţine o substanţă denumită citrulină, un aminoacid care are rolul de a mentine elasticitatea vaselor de sânge, de a reduce stresul oxidativ, responsabil de majoritatea proceselor inflamatorii apărute în corp si care îmbunătăţeşte circulaţia arterială.

Conţinutul crescut de potasiu din pepenele roşu este extrem de important în prevenirea formării pietrelor la rinichi şi dizolvarea acestora prin reducerea concentraţiei de acid uric din sânge, iar apa, în concentraţie de peste 92% are proprietăţi diuretice, făcând din acest fruct un ajutor în procesul de detoxifiere, dar mare atentie la cantitatile consumate – pepenele contine fructoza-zahar natural, iar consumul unor cantitati crescute de pepene duce si la aport crescut de zahar, iar kilogramele in plus nu vor intarzia sa apara.

Pepenele roşu este o sursă excelentă de nutrienţi şi pentru piele. Există numeroase tratamente cosmetic pe bază de pepene roşu care îţi vor face pielea fină şi strălucitoare, iar acest efect este datorat conţinutului bogat în apă al pepenelui roşu (peste 90%).

Pepenele verde poate fi consumat proaspat sau murat si are denumiri diferite in functie de zona: lubenita, curcubete, harbuz etc

Pepenele verde – fruct sau legumă?

Datorită gustului său dulce, pepenele verde este, fără îndoială, un fruct. Acesta face însă parte dintr-o familie mai largă de legume cunoscută sub denumirea de Cucurbitaceae, care include dovleacul şi castraveţii.

Există şi în varianta cu miez galben. Deşi poate fi greu de crezut că un pepene poate fi altfel decât roz sau roşu în interior, cu sau fara seminta, există un soi numit Crimson Sweet, care are miezul foarte dulce, colorat în galben.

Se presupune ca pepenele  a fost cultivat cu peste 5.000 de ani în urmă – in Egipt, dar au fost răspândiţi către alte civilizaţii abia în secolul 10.

În lume există peste 1.200 de soiuri de pepene, dintre care 200-300 cresc doar în Statele Unite şi în Mexic.

Pepenii au diferite forme, însă cea mai bizară de departe este cea paralelipipedică/cubică, realizată într-un mod extrem de creativ de japonezi. Aceştia cred că forma in sectiune pătrată este mai ergonomică şi ajută la economisirea spaţiului din frigider.

Pepenele este cultivat în peste 96 de ţări din lume. Cel mai mare pepene roşu din lume a fost descoperit în 2005 în Indiana – SUA şi cântărea 122 kilograme.

Concluzie: un fruct minunat datorita gustului si beneficiilor pentru sanatate, dar nu uitati sa îl consumati in cantitati moderate, pentru ca numarul kilogramelor sa nu creasca direct proportional cu cantitatile ingerate.

Cristina Iuliana LAZĂR

Medic specialist in programul Diet Club CENTRUL DE DIETA

Cafeaua a devenit pentru cei mai multi dintre noi una dintre “placerile vietii cotidiene”, considerata de unii chiar un drog, pentru ca, in timp, determina dependenta la marii consumatori. Primele relatari despre cafea dateaza de acum 1000 ani din Etiopia dintr-o zona numita Kaffa unde un pastor a observat ca, dupa ce mancau fructele unei plante, caprele lui deveneau agitate.

Cel mai mare producator de cafea in prezent este Brazilia si cele mai frecvente tipuri de cafea comercializate sunt Arabica (cam 60% productia mondiala) si Robusta (are mai multa cofeina). Alte tipuri de cafea sunt Kopi Luwac si Black Ivory. Denumita si “cafeaua milionarilor”, Kopi Luwac este recoltata in mare parte din insula Java si se obtine din boabele de cafea ce au fost ingerate, digerate partial si eliminate de un animal asemanator liliacului. Cea denumita Black Ivory e cea mai scumpa si cea mai rara fiind obtinuta din excrementele de elefanti care, dupa ce au ingerat boabe de cafea, le-au digerat si le-au eliminat. Are aroma de fructe pentru ca sunt digerate de elefant odata cu fructele din alimentatie.

Cofeina este cea responsabila de stimularea nervoasa si se mai gaseste pe langa cafea in bauturile tip “cola”, in ceaiul negru, in bauturile energizante, in cacao (sau produsele ce o contin). Cafeaua decofeinizata are aceleasi calitati ca si cafeaua obisnuita, dupa ce i s-a indepartat cea mai mare parte din cofeina (cam 97%).  Un efect asemanator cofeinei este determinat de teina continuta in ceaiul negru. In timp ce cofeina da energie mentala si fizica pe termen scurt 2-3 ore, teina asigura acelasi efect timp de 6-8 ore. Deci in loc de 2-3 cafele pe zi poate incercati un ceai negru. Pe de alta parte, o cana de ceai negru contine doar jumatate din cantitatea de cofeina din aceeasi cana de cafea. Bauturile cu cofeina pot produce deshidratare si poate nu intamplator la servirea cafelei se pune si un pahar cu apa.

Ca si metoda de preparare se foloseste cafeaua

• la filtru-nu influenteaza metabolismul lipidic
• la ibric (turceasca) – creste colesterolul
• la expresor – creste colesterolul
• la presa franceza – creste colesterolul

Se poate servi simpla, cu zahar/ miere, cu lapte, cu condimente (cardamon, scortisoara), ghimbir, sare si unt in Etiopia, cu inghetata sau frisca etc

Cafeaua macinata poate fi “inmultita” prin adaos de “inlocuitori” cum ar fi naut, cicoare, malt. Din acest motiv, pentru mai multa siguranta, e mai bine sa achizitionam boabe de cafea pe care sa le macinam acasa. Astfel beneficiem de aroma imbietoare si de gustul unei cafele proaspat macinate.

Dupa deschiderea pachetului de cafea, fie ea macinata sau boabe,pentru a-si mentine mai mult timp aroma (pana la 1 luna) se pastreaza la frigider in recipiente inchise ermetic

In cantitate moderata  (2 portii/zi) cafeaua poate avea efecte benefice asupra organismului:

-stimuleaza circulatia sangelui

-stimuleaza sistemul nervos prin cofeina ce o contine

-are efect  diuretic (elimina apa, sarurile minerale inclusiv calciul – ar trebui limitata la cei cu litiaza renala  sau cu hipocalcemie)

-scade riscul de depresie si de suicid

– daca se consuma constant scade ricul de accident vascular cerebral la ambele sexe

Cafeaua consumata in cantitate mare poate deveni daunatoare:

– creste tensiunea sistolica si diastolica

-la un aport de 4-6 cescute pe zi studiile arata ca este stimulata secretia de insulina din pancreas (atentie la diabetici)  cu hipoglicemie succesiva resimtita ca si senzatie de oboseala

– cresterea LDL-ului si a colesterolului total

– agitatie, tremor, iritabilitate, greata, palpitatii

– exista studii pe animale conform carora cofeina scade capacitatea de “lipire” a embrionului in uter, la oameni, cantitati crescute de cofeina se asociaza cu o perioada de conceptie mai indelungata

– in perioada de sarcina, mai ales in primul trimestru, creste riscul de avort.

Boabele de cafea contin  vit. K, vit.B2, folat, Ca, magneziu , mangan si au rol antioxidant si antiinflamator. Din punct de vedere caloric, o portie de cafea simpla, fara zahar are 97% apa si  doar 2 kcalorii, 66 mg potasiu si 6 mg de magneziu; cafeaua cu lapte, dar fara zahar are 33 kcal, 55mg calciu ( datorita laptelui) si  90 mg potasiu;  cafeaua solubila are 117 kcal, 3750mg potasiu si 320mg magneziu; ciocolata cu lapte are 200 kcal, iar cacaoa 109 kcal.

Zatul de cafea e folosit in cosmetica pentru gomaj (exfoliere) prin frecare pe piele este accelerat fluxul sangvin superficial si astfel ajuta la combaterea celulitei si la hidratare. De asemenea, zatul se poate folosi ca  si  ingrasamant pentru flori si plante in general.

In concluzie, bucurati-va de cafeluta, dar nu faceti excese! Cumpatarea ar trebui sa fie un aspect dupa care sa ne conducem cu totii.

Monica Foit MĂCIȘANU

Medic specialist in programul Diet Club CENTRUL DE DIETA

In perioadele cu temperaturi extreme – vara si iarna – organismul face eforturi pentru a-si regla temperatura: in sezonul rece are nevoie de o alimentatie mai consistenta ( aportul alimentar e mai mare si mai bogat in grasimi), iar in sezonul cald pierde apa prin transpiratie si respiratie mai accelerata, insa pierde si saruri minerale. De aceea , alimentatia trebuie sa fie adecvata fiecarui sezon in parte. Stim deja ca o alimentatie echilibrata ar trebui sa aiba 3 mese principale si 2 gustari, insa sa vedem ce trebuie ” ajustat” pentru sezonul cald.

Hidratarea este esentiala vara. Categoriile de varsta extrema  (copii si varstnici)  ar trebui sa beneficieze de o atentie sporita, deoarece riscul lor de deshidratare e mult mai mare; la copii suprafata cutanata raportata la greutate este mare si pierderile sunt crescute… de aici riscul crescut de deshidratare, iar la varstnici mecanismul fiziologic al setei este alterat si nu se hidrateaza pentru ca nu simt nevoia. Suntem in cea mai mare parte formati din apa si daca se pierde apa pana la 1% din greutatea corporala , atunci apare senzatia de sete. Aportul de apa variaza in functie de varsta, sex, anotimp, activitate fizica prestata etc. Daca facem efort fizic, necesarul de apa creste. Daca efortul fizic are loc in conditii de temperatura ridicata, prin transpiratie se pot pierde pana la 1.5-2 l de apa, deci aportul trebuie crescut considerbil. In general 2/3 din aport trebuie sa fie in lichide, iar restul se cumuleaza din apa continuta in alimente si din apa catabolica (150-200ml). Ideal consumul a cel putin 2l de lichid pe zi ar trebui sa se refere la apa, ceaiuri (eventual reci si nu neaparat indulcite), sucuri naturale din fructe si/sau legume, limonada, iaurturi, supe.

Este bine de evitat consumul de alcool ,care prin vasodilatatie suplimentara (alaturi de efectul vasodilatator al temperaturii crescute in sine), duce la pierderi suplimentare de lichid si saruri. Daca totusi optati pentru consum moderat de alcool,macar consumati-l dupa ingestia de alimente (rata absorbtiei de la nivelul stomacului este redusa de prezenta alimentelor).

Cafeaua in exces deshidrateaza…daca sunteti un mare amator,atunci suplimentati aportul de apa (la fiecare cescuta de cafea macar 250 ml apa) sau consumati cafeaua cu lapte , gen caffe latte sau cappuccino cu lapte.

Fructele si legumele de sezon bogate in apa,vitamine, fibre si minerale, dar modeste ca si aport caloric, ne dau energie si sunt de preferat in meniul zilnic. Un consum mai mare de legume proaspete e mai “rentabil” decat cel de fructe , pentru ca acestea din urma, desi foarte gustoase si atragatoare, contin fructoza (zaharul din fructe) care in exces, ingrasa. De exemplu…pepenele e o buna cale de hidratare, avand 95% apa,vit. A,C,K si licopen ; castravetele are 96% apa, fibre si e sarac in calorii; piersicile contin 87% apa, iar 2 piersici pe zi ne asigura necesarul de vit. C; rosiile au putine calorii, hidrateaza si contin un antioxidant si antitumoral puternic, respectiv licopenul. Putem beneficia de avantajele tuturor prin variatie, consumand din toate, atat separat, cat si prin amestecul lor ( salate de fructe, salate de legume).

De evitat excesul de zahar pentru ca dehidrateaza si creste diureza…mai bine ne satisfacem pofta de dulce cu un fruct.

Un rol benefic il au lactatele gen iaurt, sana, kefir, lapte batut, lapte covasit, ayran care ne racoresc daca le consumam reci si ne aduc un aport important de calciu, saruri minerale, proteine si…ne tin de foame.

Aportul de sare (care retine apa in organism) ar trebui adaptat fiecarei persoane in parte, la cei cu hipertensiune limitat , iar la cei cu hipotensiune usor crescut pentru a preveni scadera suplimentara a valorilor tensionale datorata vasodilatatiei produsa de templeraturile crescute.

De evitat condimentele iuti (piper, ardei iute, ghimbir, hrean etc) si alimentele prea fierbinti care accelereaza fluxul sangvin, corpul se incalzeste suplimentar si apare transpiratia excesiva.

De evitat consumul de alimente grase, rantasuri, prajeli.

Avand toate aceste informatii sa ne bucuram de vara intr-un mod sanatos, investind in alimentatie de fapt investim in sanatatea noastra pe termen lung.

Monica Foit MĂCIȘANU

Medic specialist in programul Diet Club CENTRUL DE DIETA

Atunci când purtăm după noi un număr mare de kilograme, kilograme pe care nu le vrem, ne
provoacă disconfort, vinovăție sau rușine, în acel moment nu mai este vorba doar despre dietă.

Dieta oferită de un specialist ne poate organiza cumpărăturile, frigiderul, doar că, deși știm ce
trebuie să mâncăm pentru a slabi nu ne putem opri din a mânca dulciuri, de a ne autosabota cu
gustări nepermise. În acest moment, deja nu mai este vorba despre chimia alimentelor, ci despre
psihicul nostru.

Mâncatul inconștient care apare după o zi solicitantă sau o perioadă stresantă e un fel de
recompensă pe care ne-o oferim, recompensă care ascunde, de fapt, un tumult emoțional pe care
nu îl putem gestiona altfel. După un astfel de episod apare vinovăția sau rușinea, emoții care
însoțesc drumul persoanelor supraponderale, care le scad stima de sine și calitatea vieții.

Într-un astfel de moment, apare nevoia unui psiholog care să însoțească bland, fără judecată,
explorarea psihicului care ne autosabotează. Mecanismele acestea de autosabotare pot fi
tranformate, cu ajutorul procesului terapeutic, în unelte conștiente care să ne pună în relații
prietenoase cu mancarea și corpul nostru.

Psihonutriția ajută la explorarea golului din interiorul nostru, pe care îl umplem cu mancare, cu
dulciuri.

Putem slabi frumos în momentul în care relația noastră cu mancarea nu este una
emoțională, când nu o folosim pentru a ne liniști fricile, durerile pe care toți le purtăm cu noi.

„Fie ca hrana sa-ti fie medicament si medicamentul hrana !”– Hipocrate

Cecilia HARIP

Psiholog clinician, psihoterapeut Diet Club CENTRUL DE DIETA