In perioadele cu temperaturi extreme – vara si iarna – organismul face eforturi pentru a-si regla temperatura: in sezonul rece are nevoie de o alimentatie mai consistenta ( aportul alimentar e mai mare si mai bogat in grasimi), iar in sezonul cald pierde apa prin transpiratie si respiratie mai accelerata, insa pierde si saruri minerale. De aceea , alimentatia trebuie sa fie adecvata fiecarui sezon in parte. Stim deja ca o alimentatie echilibrata ar trebui sa aiba 3 mese principale si 2 gustari, insa sa vedem ce trebuie ” ajustat” pentru sezonul cald.
Hidratarea este esentiala vara. Categoriile de varsta extrema (copii si varstnici) ar trebui sa beneficieze de o atentie sporita, deoarece riscul lor de deshidratare e mult mai mare; la copii suprafata cutanata raportata la greutate este mare si pierderile sunt crescute… de aici riscul crescut de deshidratare, iar la varstnici mecanismul fiziologic al setei este alterat si nu se hidrateaza pentru ca nu simt nevoia. Suntem in cea mai mare parte formati din apa si daca se pierde apa pana la 1% din greutatea corporala , atunci apare senzatia de sete. Aportul de apa variaza in functie de varsta, sex, anotimp, activitate fizica prestata etc. Daca facem efort fizic, necesarul de apa creste. Daca efortul fizic are loc in conditii de temperatura ridicata, prin transpiratie se pot pierde pana la 1.5-2 l de apa, deci aportul trebuie crescut considerbil. In general 2/3 din aport trebuie sa fie in lichide, iar restul se cumuleaza din apa continuta in alimente si din apa catabolica (150-200ml). Ideal consumul a cel putin 2l de lichid pe zi ar trebui sa se refere la apa, ceaiuri (eventual reci si nu neaparat indulcite), sucuri naturale din fructe si/sau legume, limonada, iaurturi, supe.
Este bine de evitat consumul de alcool ,care prin vasodilatatie suplimentara (alaturi de efectul vasodilatator al temperaturii crescute in sine), duce la pierderi suplimentare de lichid si saruri. Daca totusi optati pentru consum moderat de alcool,macar consumati-l dupa ingestia de alimente (rata absorbtiei de la nivelul stomacului este redusa de prezenta alimentelor).
Cafeaua in exces deshidrateaza…daca sunteti un mare amator,atunci suplimentati aportul de apa (la fiecare cescuta de cafea macar 250 ml apa) sau consumati cafeaua cu lapte , gen caffe latte sau cappuccino cu lapte.
Fructele si legumele de sezon bogate in apa,vitamine, fibre si minerale, dar modeste ca si aport caloric, ne dau energie si sunt de preferat in meniul zilnic. Un consum mai mare de legume proaspete e mai “rentabil” decat cel de fructe , pentru ca acestea din urma, desi foarte gustoase si atragatoare, contin fructoza (zaharul din fructe) care in exces, ingrasa. De exemplu…pepenele e o buna cale de hidratare, avand 95% apa,vit. A,C,K si licopen ; castravetele are 96% apa, fibre si e sarac in calorii; piersicile contin 87% apa, iar 2 piersici pe zi ne asigura necesarul de vit. C; rosiile au putine calorii, hidrateaza si contin un antioxidant si antitumoral puternic, respectiv licopenul. Putem beneficia de avantajele tuturor prin variatie, consumand din toate, atat separat, cat si prin amestecul lor ( salate de fructe, salate de legume).
De evitat excesul de zahar pentru ca dehidrateaza si creste diureza…mai bine ne satisfacem pofta de dulce cu un fruct.
Un rol benefic il au lactatele gen iaurt, sana, kefir, lapte batut, lapte covasit, ayran care ne racoresc daca le consumam reci si ne aduc un aport important de calciu, saruri minerale, proteine si…ne tin de foame.
Aportul de sare (care retine apa in organism) ar trebui adaptat fiecarei persoane in parte, la cei cu hipertensiune limitat , iar la cei cu hipotensiune usor crescut pentru a preveni scadera suplimentara a valorilor tensionale datorata vasodilatatiei produsa de templeraturile crescute.
De evitat condimentele iuti (piper, ardei iute, ghimbir, hrean etc) si alimentele prea fierbinti care accelereaza fluxul sangvin, corpul se incalzeste suplimentar si apare transpiratia excesiva.
De evitat consumul de alimente grase, rantasuri, prajeli.
Avand toate aceste informatii sa ne bucuram de vara intr-un mod sanatos, investind in alimentatie de fapt investim in sanatatea noastra pe termen lung.
Monica Foit MĂCIȘANU
Medic specialist in programul Diet Club CENTRUL DE DIETA
