In prezent aportul optim de vitamina A prin consum de alimente este considerat un mijloc eficace de prevenirea bolilor neoplazice.
Astfel cunoasterea continutului de vitamina A al alimentelor este de mare importanta.

Cu exceptia unor fructe foarte bogate in vitamina C (citrice, coacaze, macese, catina) frunzele contin cea mai mare cantitate de vitamina C; iar dintre acestea cele periferice sunt mai benefice (ex: frunzele periferice de la varza contin 63-104 mg% vitamina C, iar cele albe din centrul verzei doar 4-6 mg% vitamina C;); considerent valabil si la fructe: coaja, straturile periferice sunt mai bogate in vitamina C decat interiorul. Deci consumati fructele pe cat posibil cu coaja si nu indepartati prea multe straturi de frunze de la varza.